一、环境监控与安全预警
1.1 环境监测
·温湿度监控
冷藏/冷冻库实时监测温度（±0.5℃精度），超限（如＞4℃）自动触发声光报警并推送给管理员。烹饪区高温（＞60℃）同步预警。
·空气质量监测
实时检测油烟浓度、CO₂、PM2.5数值，超标时自动开启排风系统，并关闭燃气阀门（联动安防）。
·水浸监测
地面防水传感器实时监测积水，厨房地面积水触发警示鸣笛并推送漏水点位置。
1.2 安防管理
·明火/烟雾报警
探测到烟雾或异常高温时，自动启动喷淋系统，同步关闭燃气总阀，拨打消防应急电话。
·燃气泄漏处置
燃气浓度超标即时告警，15秒内自动切断阀门，推送泄露定位及处置指南至责任人。
·AI行为识别
摄像头智能识别未戴帽子、未穿工服、操作间吸烟等违规行为，实时标注画面并推送给店长。
二、设备智能管控
2.1 设备状态监控
·能耗精细统计
分设备记录用电量（如单台烤箱月耗电），标注峰谷时段，超标设备标红提醒。
·故障提前预警
监测设备电流/温度异常（如灶具过热），自动推送故障代码及维修建议，避免停机。
·远程操控
手机APP远程开关设备：预定烤箱关机时间、调节蒸柜温度、锁定闲置设备电源。
2.2 设备维护管理
·智能维保计划
根据使用频次自动提醒保养（如油烟机滤网每2周清洗），逾期未执行标红警示。
·维修电子档案
故障扫码报修→工程师接单→维修记录归档（含配件清单/费用）→用户验收评分，全程可溯。
三、食材供应链管理
3.1 食材溯源
·全流程追踪
食材绑定RFID/二维码，扫码查看供应商资质、产地检疫证、批次质检报告。
·智能称重管理
入库/出库自动记录重量（误差＜10g），实时扣减库存，避免人工错漏。
·快检数据同步
农药残留快检仪数据自动上传，超标食材自动锁定并生成退货单。
3.2 库存管理
·动态库存计算
实时显示库存余量（如西红柿23.5kg），关联今日菜谱自动计算消耗，预判短缺。
·效期主动预警
临期食材（如3天内过期牛奶）标红提醒，优先消耗，禁止制作冷菜生食。
·智能采购建议
库存低于阈值（如食用油＜50L）时，自动生成带比价功能的采购清单。
四、人员行为管理
4.1 考勤与权限
·无感考勤管理
人脸识别打卡进出，自动生成工时报表，代打卡识别率达99.9%。
·操作权限隔离
帮厨不可操作切肉机，保洁禁用高温设备，权限实时生效，违规操作自动断电。
4.2 操作规范监督
·AI实时纠偏
摄像头智能识别未洗手、徒手抓菜等风险行为，广播语音提醒并记录违规次数。
·消毒闭环管理
消毒柜使用自动计时，记录消毒时间/责任人，未达标刀具禁止使用。
五、数据大屏与移动端
5.1 可视化看板
·全局总览大屏
实时滚动环境指标（温湿度/燃气值）、设备状态（在线/故障）、告警事件（红点提示）。
·历史趋势分析
日/周/月维度对比能耗趋势、库存周转率、设备故障率，定位管理盲区。
5.2 移动端功能
·实时告警推送
设备异常、库存不足、环境超限时秒级推送（含声音振动），支持一键派单处理。
·远程视频巡检
店长随地查看各厨房实时画面，双指缩放调焦，违规事件截图存档。
